Con la sua apertura negli anni 80 è cominciata l’avventura della nostra famiglia ed è grazie al suo successo pressoché immediato, che abbiamo potuto ampliare la nostra attività, prima con l’Hotel Sovestro (attiguo al ristorante) e poi con la nostra Tenuta Sovestro che si trova a circa 70 metri.
I nostri principi fondamentali, come per tutte le nostre attività, sono: qualità, semplicità, tradizione ed eleganza.
Le tre salette interne, del ristorante sono calde e accoglienti, sono state realizzate in quella che un tempo era la stalla dell’azienda agricola e un occhio attento , oltre ai vari antichi attrezzi agricoli dislocati qua e là, può scovare la così detta “Madonnina della stalla”, che veniva messa negli allevamenti del tempo a protezione degli animali e che evidentemente ha protetto e protegge anche la nostra famiglia.
Quando il clima lo permette sarete invece accolti nella nostra ampia terrazza, circondata dal verde delle nostre colline e accarezzati dalla lieve brezza che ,sopratutto nelle ore serali ,caratterizza il nostro territorio.
Da Pode è un ristorante tipico Toscano, le nostre ricette storiche sono quelle tramandate da 4 generazioni nella nostra famiglia e che non sono mai state tolte dal nostro menù. Sono magistralmente realizzate e protette da Mamma Lucia, la nostra chef che le conserva gelosamente….talvolta è restia anche a confidare qualche piccolo segreto anche a noi figlie!
Se volete immergervi nei sapori veri della cucina Toscana non resterete delusi: salumi, ribollita, pici all’aglione,sugo di fegatini, trippa, cinghiale, bistecca alla fiorentina, funghi porcini, tartufo, zafferano…
Qualsiasi sia la vostra scelta ricordate che la cucina Toscana è ricca di sapori forti e robusti che non a caso si sposano perfettamente con il vero pane toscano, che ha la caratteristica di non essere salato. Per questa particolarità ci sono motivi storici che s’intrecciano, come la sospensione dei rifornimenti di sale alle città dell’interno per ritorsione contro i fiorentini nel 1.100 da parte di Pisa ( che ne era il fornitore ufficiale) e l’esosa tassa da cui era gravato risalente al periodo medievale. Fu così che i nostri antenati cominciarono a produrre pane senza sale per ovviare al problema della carenza e per ridurre i costi. Una tradizione che non è stata mai abbandonata.
Sappiamo bene che un grande piatto non può essere realizzato senza ingredienti di prima qualità ed è per questo che la pasta dei nostri primi piatti è tutta rigorosamente fatta a “in casa”, dai ravioloni ai pici “tirati a mano”, le carni utilizzate (come la nostra famosa e succulenta bistecca alla fiorentina) sono acquistate solo da fornitori di fiducia a km 0 e vengono tutte da allevamenti non intensivi.
Non potrete fare a meno di essere inebriati dai nostri piatti a base di tartufo, funghi porcini e zafferano di provenienza locale.
Insomma un ristorante da leccarsi i baffi!
Un altro punto di forza è la nostra posizione a due passi da San Gimignano, ma fuori dalla bolgia dei turisti che affollano il centro storico. Un ristorante da sempre amato e frequentato anche dagli abitanti della zona, non a caso uno dei pochi su San Gimignano
aperti anche nel periodo invernale e dotati di un ampio parcheggio
.Ancora oggi gestiamo in prima persona il ristorante di famiglia: la cuoca è nostra madre, la sala è gestita da Barbara e nostro padre Sergio è onnipresente e pronto a giocare in qualsiasi ruolo dalla cassa alla sala per poi metter del suo anche in cucina. Un consiglio se siete amanti della tartare di carne non perdete l’occasione di farvela prepare personalmente da lui direttamente al tavolo: uno spettacolo!
Vi confidiamo un altro piccolo segreto, non troverete mai in carta il pollo e i carciofi fritti, ma su richiesta anticipata potremmo anche farveli assaggiare... ne vale la pena!
Precisiamo inoltre che i menù variano stagionalmente, ovviamente lavorare con prodotti locali di prima qualità significa anche che non sono perennemente disponibili .Ad esempio sappiamo bene che i nostri carciofi mamme ripieni sono una delizia, ma non li troverete certo nel mese di gennaio!
Per lo stesso motivo in piena estate non sarete accolti all’ingresso del ristorante dal nostro famoso cestino di funghi porcini e ovuli freschi… per questo dove venirci a trovare nei mesi autunnali.Per ulteriori informazioni sul ristorante vi invitiamo a visitare il sito dedicato:
