Avec son ouverture dans les années 80, l’aventure de notre famille a commencé et c’est grâce à son succès presque immédiat, que nous avons pu développer notre activité, d’abord avec l’Hôtel Sovestro (adjacent au restaurant) puis avec notre Tenuta Sovestro qui se trouve à environ 70 mètres.
Nos principes fondamentaux, comme pour toutes nos activités, sont: qualité, simplicité, tradition et élégance.
Les trois salles intérieures du restaurant sont chaleureuses et accueillantes, elles ont été créées dans ce qui était autrefois l’écurie de la ferme et un regard attentif, en plus des différents outils agricoles anciens situés ici et là, peut trouver la soi-disant “Madonnina della stalla”, qui a été placé dans les fermes à l’époque pour protéger les animaux et qui évidemment a également protegé et encore protège notre famille.
Lorsque le temps le permet vous serez accueillis sur notre grande terrasse, entourée de verdure de nos collines, et caressés par la légère brise qui, surtout le soir, caractérise notre territoire.
Da Pode est un restaurant toscan typique, nos recettes historiques sont celles transmises depuis 4 générations dans notre famille et n’ont jamais été supprimées de notre carte.
Ils sont magistralement confectionnés et protégés par Mamma Lucia, notre chef qui les conserve jalousement… parfois elle hésite à confier quelques petits secrets même à nous le filles!
Si vous souhaitez vous immerger dans les saveurs authentiques de la cuisine toscane, vous ne serez pas déçu: charcuterie, ribollita, pici all’aglione, sauce fois, tripes, sanglier, steak florentin, cépes, truffe, safran…
Quel que soit votre choix, n’oubliez pas que la cuisine toscane est riche en saveurs fortes et robustes qui, sans surprise, se marient pafaitement avec le vrai pain toscan, qui a la particularité de ne pas être salé. À cette particularité s’ajoutent des raisons historiques, telles que la suspension de l’approvisionnement en sel des villes de l’intérieur en représailles contre les Florentins en 1100 par Pise (qui était le fournisseur officiel) et l’impôt exorbitant remontant à l’époque medievale dont il était grevé.
C’est ainsi que nos ancêtres ont commencé à produire du pain sans sel pour pallier au problème du pénurie et réduire le coûts. Une tradition qui n’a jamais été abandonnée.
Nous savons bien que un bon plat ne peut être créé sans des ingrédients de première qualité et c’est pourquoi les pâtes de nos entrées sont toutes rigoureusement “faites maison”, des ravioloni aux pici “roulés à la main”, les viandes utilisées (comme notre célèbre et succulent steak florentin) sont achetés uniquement auprès de fournisseurs de confiance à km 0 et tous proviennent d’une agriculture non intensive.
Vous ne pourrez que vous enivrer de nos plats à base de truffes locales, de cèpes et de safran. Bref, un restaurant qui met l’eau à la bouche! Un autre point fort est notre emplacement à deux pas de San Gimignano, mais en dehors du tumulte des touristes qui envahissent le centre historique.
Un restaurant aimé et fréquenté depuis toujours par les habitants de la région, et ce n’est pas un hasard s’il est l’un des rares à San Gimignano à être également ouvert en hiver et à disposer d’un grand parking.
Aujourd’hui encore, nous gérons personnellement le restaurant familial: le cuisinier est est notre mère, la salle à manger est gérée par Barbara et notre père Sergio est omniprésent et prêt à jouer n’importe quel rôle, du caissier à la salle à manger, en passant par la cuisine. Un conseil si vous aimez la tartare de viande, ne manquez pas l’occasion de le faire préparer personnellement par ses soins directement à la table: un spectacle!
On va vous confier un autre petit secret, vous ne trouverez jamais de poulet et d’artichauts frits au menu, mais sur démande à l’avance nous pourrions même vous les faire goûter… ça vaut le coup! Nous soulignons également que les menus varient selon les saisons, évidemment travailler avec des produits locaux de première qualité signifie qu’ils ne sont pas disponibles en permanence. Par exemple, nous savons bien que nos artichauts mamme farcis sont une délice, mais vous n’en trouverez certainement pas au mois de janvier!
Pou la même raison, en plein été, vous ne serez pas accueillis à l’entrée du restaurant par notre fameux panier de cèpes et d’ovules frais… c’est pourquoi vous devez venir nour rendre visite pendant les mois d’automne.
Pour plus d’information sur le restaurant nous vous invitons à visiter le site dédié :
